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salé

fois gras

1 kg fois gras cru dénervé 12 g sel 3,5 g poivre

  1. Placer les blocs de fois dans un plat avec le sel et le poivre. Laisser reposer au frigo une nuit.

  2. Remplir les pots à confiture avec les morceaux de fois, sans faire de trou.

  3. Dans un four préchauffé à 120 °C, mettre les pots à cuire au bain-marie, avec eau préchauffée aussi. Pendant 25 minutes.

    120 °C 25 min

  4. Laisser refroidir, puis fermer les pots.