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desserts

Flan

1 l lait 80 g sucre 80 g maïzena 2 œufs entiers + 1 jaune 1 sachet sucre vanillé

  1. Prélever 1 verre de lait.

  2. Mettre à bouillir le lait restant avec le sucre et le sucre vanillé.

  3. Mélanger la maïzena avec les œufs et le verre de lait.

  4. Quand le lait commence à bouillir, y verser l'autre mélange. Fouetter jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière.

  5. Cuisson : environ 35 minutes à 180 °C.

    180 °C 35 min

Notes de la recette

### Variantes Flan parisien (pour cercle de 22 cm) — pâte : 200 g farine, 100 g beurre, 20 g sucre glace, 1 jaune d'œuf, sel, eau. Appareil : 195 g eau, 487 g lait, 200 g crème liquide, 3 œufs + 3 jaunes, 110-150 g sucre (110 avec lait demi-écrémé), 80-90 g fécule de maïs, vanille. Cuisson à 170 °C pendant 1 h à 1 h 30.